精緻澱粉的升糖指數大約落在80~90，而地瓜的升糖指數則落在約55~70，且富含高纖維，是營養價值豐富的澱粉類食物

因此適合當作「輔助」的減肥飲食，取代精緻澱粉類。

建議最好在早上7點～9點之間吃，搭配五穀雜糧，更加健康

將早餐或午餐的主食替換成地瓜，避免晚餐吃，因為晚上熱量的消耗會降低，地瓜也含有糖分，攝取過多，反而容易導致肥胖。

從營養層面來說，紅心地瓜、紫心地瓜是最好的。

然而地瓜皮中含有豐富的維生素和礦物質，所以記得連皮一起吃喔。

另外，冰地瓜的升糖指數也比熱地瓜低，比較不會引起血糖和胰島素升降，因此建議可將地瓜放進冷藏，減少攝取的熱量。