每年12月到隔年4月是台灣洋蔥產季，洋蔥營養豐富，含有豐富的微量元素和 膳食纖維 ，但在花青素和蒜素的含量上不同，「紫洋蔥有較多花青素，具有抗氧化的功效；而黃洋蔥味道比較辣，代表它蒜素比較多。」蒜素是一種硫化物，能抗氧化、防癌、抗發炎，大蒜、洋蔥等食物切開會有一股濃厚的辛辣味，就是蒜素。

洋蔥的好處

1. 有益心臟健康

2.富含抗氧化劑

3.含抗癌化合物

4.助控制血糖

5.維持骨骼健康

洋蔥富含胺基酸，能加速人體新陳代謝，是改善多種慢性病像是糖尿病、高血壓等最佳食材，洋蔥中的槲皮素成分，不只能抑制身體吸收脂肪，還能促進排出體內囤積的脂肪，洋蔥含有豐富的膳食纖維，能強化腸胃道功能，可以幫助體內新陳代謝，排出廢物和毒素。

PS: 一般洋蔥可放三個月，放太久發芽還是可以食用，但營養素會流失很多唷。